Sylvie Guillem, Natalie Portman, Serena Williams, Alec Baldwin 및 Joaquin Phoenix의 공통점은 무엇입니까? 그들은 모두 비건 채식에 대해 매우 공개적입니다. '비건'이라는 용어는 여전히 일부 사람들을 불편하게 만들거나 제한적인 식사의 이미지를 떠올리게 할 수 있지만,이 식물 기반 운동의 추진력을 멈출 수없는 것 같습니다. 소셜 미디어는 맛있는 비건 식사, 간식 및 디저트 이미지로 가득 차있어 비 건이 제한이나 박탈을 의미 할 필요가 없다는 생각을 불러 일으 킵니다.
Google 트렌드에 따르면 비건 채식은 2017 년에 가장 인기있는 검색 트렌드 중 하나이며 2012 년 이후 꾸준히 성장해 왔습니다. 이러한 트렌드를 촉진하는 데 도움이되는 것은 미국의 유명인과 운동 선수 뿐만이 아닙니다. 영국은 350 % 이상 증가했습니다. 지난 10 년 동안 인구의 3.25 %가 고기를 전혀 섭취하지 않는다고 답했습니다.종류1.3. 호주, 이스라엘, 중국은 전 세계적으로 가장 빠르게 성장하는 비건 시장입니다4.5. 사람들은 동물 복지, 건강 또는 환경 적 이점을 포함한 다양한 이유로 부분적으로 또는 완전히 식물 기반으로 결정할 수 있습니다. 축산업은 기후 변화의 주요 요인 중 하나이며 온실 가스 배출량의 18 %를 차지합니다.6. 완전히 비건 채식을하고 싶지 않은 많은 사람들은 채식, 플렉시 테리 언 또는 '오후 6시 전 비건'유형의 식단을 따를 수 있습니다7. 고기없는 월요일 운동은 셰프들이 받아들였으며 학교와 대학에서 인기가 높습니다.8. 비건은 육류, 유제품, 계란, 심지어 꿀을 포함하여 동물에서 추출한 제품을 섭취하지 않는 것을 의미합니다. 그래서 남은 음식은 무엇일까요? 많은.
비건은 어디서 단백질을 얻습니까?
나는 지구상에서 가장 강한 포유류 중 하나 인 고릴라와 싸우고 싶지 않다. 주로 식물성 식단을 먹고 가끔 흰개미 나 개미를 바삭 바삭한 간식으로 먹는다. 식물은 충분한 단백질을 가지고 있으며, 인간이 충분한 단백질을 얻기 위해 동물성 제품을 먹어야한다는 것은 신화입니다. American College of Sports Medicine은 모든 칼로리의 12-15 %만이 단백질에서 나오는 것을 권장합니다. 다양한 콩, 완두콩, 견과류, 씨앗, 통 곡물 및 유기농 콩을 섭취하면 쉽게 해결할 수 있습니다. 이제 우리는 매일 아미노산이 포함 된 다양한 음식을 먹는 한, 근육을 만들기 위해 모든 아미노산을 얻기 위해 각 식사에서 보완 단백질을 결합 할 필요가 없다는 것을 알고 있습니다. 야채조차도 약간의 단백질이 있습니다. 신체는 하루 종일 규칙적으로 적당한 양의 단백질을 섭취하는 것을 선호하므로 하루가 끝날 때 거대한 스테이크는 그 당시 신체가 필요로하는 것보다 훨씬 많습니다. 식물성 단백질은 붉은 고기, 베이컨, 소시지 및 유제품보다 염증을 덜 유발하며 종종 철, 아연, 섬유 및 비타민 B와 같은 다른 주요 영양소를 가지고 있습니다. 세계 보건기구 (WHO)는 붉은 육류와 가공육이 암 위험이 더 높다는 내용을 Lancet에 포괄적 인 보고서로 발표했습니다.9. 책임있는 의학을위한 의사위원회는 육류와 유제품이 심장 질환의 위험을 증가 시킨다는 우려를 제기했습니다. 따라서 더 많은 식물 기반 옵션을 포함하여 단백질 공급원을 다양 화하는 것이 건강하고 합리적입니다.
비건 단백질 공급원의 예 (USDA 데이터베이스) :
호박과 대마 씨가 들어간 오트밀 1 컵, 바나나 1 개 : 단백질 13g
Beyond Meat의 미니 슬라이더 2 개 : 15g
채소를 넣은 퀴 노아 1 컵 : 10g
구운 아몬드 ¼ 컵 : 7g
검은 콩 타코 2 개 : 12-18g
미네 스트로 네 수프 1 컵 : 4g
완두콩 (또는 두부) 1.5 컵, 현미 및 채소 : 14g
대마, 완두콩 또는 콩 단백질 분말이 함유 된 과일 및 채소 스무디 : 8-15g
영양 결핍은 어떻습니까?
그 반대의 상당한 증거에도 불구하고, 심지어 영양사들 사이에서도 비건 채식이 자동으로 부족하다는 편견이 여전히 널리 퍼져있는 것 같습니다. 그러나 이제 우리는 이것이 정확하지 않다는 것을 알고 있습니다. “채식을 포함하여 적절하게 계획된 채식주의 자, 다이어트는 건강에 좋고 영양 적으로 적절하며 특정 질병의 예방 및 치료를위한 건강상의 이점을 제공 할 수있는 것은 영양 및 영양학 아카데미의 입장입니다. 이러한 식단은 생애주기의 모든 단계에 적합합니다.”두. 잡식성 무용수조차도 비타민 D, 칼슘, 철, 아연이 부족할 수 있으므로 채식주의 자이든 아니든 누구나 이러한 비타민의 식물성 식품 공급원에 집중하고 필요에 따라 보충제, 특히 비타민 B12를 섭취하는 것이 합리적입니다.
따라가는 것이 복잡합니까?
식단을 바꾸려면 시간과 약간의 연구가 필요합니다. 다행히 프렌치 토스트, 치즈, 버거, 핫도그 등 좋아하는 모든 음식의 비건 버전을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 쉽고 맛있게 만드는 새로운 비건 제품이 많이 있습니다. 또한 콩과 쌀은 스테이크보다 훨씬 저렴합니다.
비건 채식은 무질서한 식사를위한 연기 차단제가되어서는 안됩니다.
소수의 사람들이 의도적으로 또는 의도하지 않게 무질서한 식사를 숨기기 위해 비건 채식을 선언 할 것이며, 이는 잠재적으로 과도한 체중 감소, 영양 결핍 및 부상으로 이어질 수 있다는 점을 인식하는 것이 중요합니다. 육류, 계란 및 유제품을 포기하면 대체 식품으로 대체해야하는 농축 된 영양소가 제거됩니다. 어떤 유형의 식단을 따르 든 지방, 단백질 및 탄수화물의 칼로리가 신체의 필요에 미치지 못하는 경우, 이는 제한적인 식사로 간주되며 전문 지식이있는 전문가와상의해야합니다. 누군가 비건 채식을한다면 적절한 식단을 따르고 있는지 확인해야합니다. 자격을 갖춘 영양사와 상담해야 할 수 있습니다. 하지만 모든 비 건이 섭식 병리를 가지고 있고 영양소가 부족하다고 가정하는 것은 정확하지 않습니다.
하루 종일 균형 잡힌 균형 잡힌 음식을 정기적으로 먹고 필요한 모든 영양소를 제공하는 완전 채식인은 훌륭합니다. 그러나 음식 선택을 심각하게 제한하는 채식주의 자이거나 사회적으로 식사를 즐길 수없는 사람은 영양사와상의해야합니다.
잭슨 비버 시대
에밀리 C. 해리슨 MS, RD, LD 댄서 영양 .
에밀리 쿡 해리슨 MS, RD, LD
Emily는 영양사로 등록되어 있으며 Georgia State University에서 영양학 학사 및 석사 학위를 받았습니다. 그녀의 석사 논문 연구는 엘리트 수준의 발레 댄서와 영양에 관한 것이었고 그녀는 체중 관리, 스포츠 영양, 식사 장애, 질병 예방 및 음식 알레르기를위한 영양 서비스를 제공 한 경험이 있습니다. Emily는 Atlanta Ballet 및 기타 여러 회사에서 11 년 동안 전문 댄서였습니다. 그녀는 댄스 교육자이자 두 어린 자녀의 어머니입니다. 그녀는 현재 댄스 영양 및 건강한 라이프 스타일 센터를 운영하고 있습니다. 그녀는
www.dancernutrition.com
출처 :
- Quinn S. 영국의 채식주의 자 수는 10 년 동안 350 % 증가했습니다. The Telegraph 2016 년 5 월 http://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/number-of-vegans-in-britain-rises-by-360-in-10-years/
- 영양 및 영양학 아카데미의 위치 : 채식주의 식단. 위치 용지. J Acad Nutr Diet. 2016116 : 1970-1980.
- 영국에서 9,933 명의 IPSOS 설문 조사. 채식주의 자 연구 2016의 발생률 www.ipsos.com/sites/default/files/migrations/en-uk/files/Assets/Docs/Polls/vegan-society-poll-2016-topline.pdf
- Cormack L. 시드니 모닝 헤럴드. 2016 년 6 월 www.smh.com.au/business/consumer-affairs/australia-is-the-thirdfastest-growing-vegan-market-in-the-world-20160601-gp972u.html
- 마쉬 S. 가디언 2016. www.theguardian.com/lifeandstyle/2016/may/27/the-rise-of-vegan-teenagers-more-people-are-into-it-because-of-instagram
- 유엔 식량 농업기구. 가축의 긴 그림자 2006. www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM
- Bittman M. VB6 : 6시 이전 비건. 2013.
- 고기없는 월요일 www.meatlessmonday.com
- 적색 및 가공육 소비의 발암 성. 암 연구를위한 국제기구, WHO. 랜싯 온라인 2015.
